¡Este bacalao al horno se ha convertido en uno de mis platos favoritos! Es una receta súper sencilla pero que siempre sale de maravilla. La mantequilla con limón le da un toque especial que hace que todo el mundo repita.
¡Vamos allá con la recetita!
¿Qué lleva esta receta de bacalao al horno?
Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de bacalao (frescos o descongelados)
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 2cs de zumo de limón
- 2cp de ralladura de limón
- 2 dientes de ajo
- 1cp de tomillo seco
- Sal y pimienta
- 1cs de perejil fresco
- Un chorrito de aceite de oliva
Equipamiento útil para hacer bacalao al horno
Aquí tienes una lista de accesorios que te vendrán genial para esta receta:
- Fuente de horno
- Rayador de cítricos
- Papel de aluminio
- Termómetro de cocina (opcional, pero muy útil)
¿Cómo hacer este bacalao al horno súper jugoso?
1. Prepara el horno y el pescado
Precalienta el horno a 190°C. Mientras tanto, saca el bacalao de la nevera para que se temple un poquito.
¡Truco! Si usas bacalao congelado, asegúrate de que está completamente descongelado. ¡Un pescado mal descongelado nunca quedará jugosito!
2. Prepara la salsita de mantequilla
¡Esta es la parte más importante! Derrite la mantequilla a fuego súper suave (o en el micro en intervalos cortitos) y añade el zumo de limón, la ralladura, el ajo picadito y el tomillo.
Nota: Te recomiendo que la mantequilla no hierva, solo tiene que derretirse. Si está muy caliente, el ajo perderá todo su sabor.
3. Pon a punto el bacalao
Coloca los filetes en la fuente de horno y sazónalos con sal y pimienta. ¡No te pases con la sal! Recuerda que la salsa se reducirá en el horno y el sabor quedará más concentrado.
¡Truco genial! Echa un chorrito de aceite de oliva en el fondo de la fuente para que el pescado no se pegue.
4. El momento clave
Vierte la mantequilla aromatizada por encima de los filetes. ¡Asegúrate de que quedan bien cubiertos! Si ves alguna zona que se queda “desprotegida”, ayúdate con una cuchara para repartir bien la salsita.
5. ¡Al horno!
Hornea durante 15-20 minutos. El tiempo exacto dependerá del grosor de tus filetes, pero aquí va un truco infalible: el pescado está en su punto cuando se separa en láminas fácilmente al presionarlo con un tenedor.
¡Truco de chef! Si tienes termómetro de cocina, el centro del filete debe llegar a los 63°C.
6. El toque final
Espolvorea el perejil fresquito picado por encima justo antes de servir. Este toque de color y frescura le da una vida increíble al plato y combina de maravilla con la mantequilla de limón.
Consejos y trucos para un bacalao de 10
- La calidad del pescado es súper importante: Si puedes elegir, busca filetes gorditos y uniformes.
- Temperatura del horno: No te obsesiones con los grados exactos. Lo importante es conocer tu horno – si sabes que calienta mucho, bájale un poquito.
- El punto de cocción: Es mejor quedarse corto que pasarse. ¡Un bacalao demasiado hecho quedará seco y se desmigará!
Un poco de historia
El bacalao ha sido durante siglos uno de los pescados más importantes en la gastronomía mediterránea. Su capacidad de conservación lo convirtió en un ingrediente estrella en muchas culturas, y aunque hoy no necesitamos salarlo para conservarlo, sigue siendo un pescado súper versátil y agradecido en la cocina.
Esta receta, aunque sencillita, recoge esa tradición mediterránea y la actualiza con ingredientes frescos y una técnica que respeta al máximo el producto. ¡El resultado es un platazo que funciona igual de bien en una cena familiar que en una ocasión especial!
¿Te animas a prepararlo? ¡Cuéntame qué tal te sale!